Barón de Chirel blanco Verdejo Viñas Centenarias

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Viñas muy viejas de más de 100 años, en pie
franco, prefiloxéricas, de las zonas de Aldeanueva
del Codonal y Aldehuela, cultivadas en vaso.
• El verdejo de Segovia es diferente de Rueda
debido al carácter ácido y granítico de los suelos.
• Se vendimia a mano en cajas de 20 Kg de
capacidad.
• Al llegar a bodega pasa por una doble mesa de
selección de racimos y de uvas enteras. Sólo el
mosto flor es el que se utiliza para este vino ya que
tiene una turbidez no muy alta y de gran calidad.
• Se busca un aporte de madera de calidad que
le dé un mayor empaque al vino, más
profundidad, pero que respete el carácter
eminentemente.
• El vino obtenido tiene una boca densa, larga y
sabrosa. Su acidez natural, gracias a la altitud
de las fincas (algunas a 900 metros) , le asegura
una buena evolución en botella.

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