Recolección manual de uva proveniente de viñedos con una edad media de 60 años en cajas de 12kg y temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas (4-6grados). Selección de la uva en mesa y separación de hombros y puntas. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7000 litros. Vino obtenido mediante un sistema de extracción sin oxidación, ni fricción mediante una bolsa de membrana llena de agua (sistema desarrollado en la propia bodega). Color rojo picota de capa alta y ribete violáceo. Vivo y limpio con lágrima cremosa y tintada. Presenta una nariz fina y profunda, aromas a cereza picota y a granada, roble cremoso y envolvente bien integrado con la fruta roja. Con la copa en movimiento se perciben notas amieladas. En la boca se presenta potente, sabroso y carnoso. Tiene una entrada suave, un tacto aterciopelado, aunque los taninos son potentes están integrados. El postgusto largo, cremoso y persistente. Es un vino lleno de equilibrio.